果糖 関連ツイート
【D-プシコースの生成方法】
でんぷんを酵素で分解し、それによってできたブドウ糖を酵素で異性化。
さらに、できたブドウ糖果糖液糖を分離し、酵素によって異性化し、D-プシコース果糖液糖を生成。
最後に、D-プシコース果糖液糖を分離・結晶化し結晶粉末のD-プシコースを生成する。@haumatti2 2018/11/10 12:16
果糖を多く含む果実が冷やして食べた方が甘く感じるのは、果糖(β-型の結晶)は水に溶かすと一部がα-型にかわって、一定の割合で平衡を保つけど温度によって割合が異なって低温だとβ-型の方が増えるからなんだ。
@cookuro_bot 2018/11/10 22:01
暫く極力果糖を摂らないよう頑張ろうと思ったのにもうダメだぁ飴美味しい…
@jamtaruto 2018/11/10 14:00