カルボナーラは見た目が9割

熟成生ハムの グアンチャーレ・クルド（豚のほほ肉の生ハム） 創業1891年の老舗ボッテガ・ディ・アド社の作り方は独特でコロンナータ村ならではの大きな白い大理石をくりぬいた桶の中で厳選された新鮮で豚のほほ肉を挽きたてのこだわりのスパイス及び絶妙な甘塩と絡まり、熟成すること2ケ月の熟成を経たとき、良質で新鮮な豚の脂が不思議なことに純白な輝きに！ まずグアンチャーレ・クルード。

　1．透通る程薄くスライスします。

　2．焼き立てのバゲットやトーストに乗っけます。

イタリアでは生グァンチャーレのパニーニは超人気♪

その他 ・大根やにんじんスティックに巻いて ・パスタにあわせて調味料いらず ・細かく刻んでスープに入れて ・和風におすましでもカナリよろしいようです。

使用スパイス： 胡椒・にんにく・浅つき・シナモン・ナツメグ・ローズマリー・セージ。

　 不定貫の商品なのでお届けする商品の重量で計算しおしらせいたします。

サラダやサンドイッチ・パスタなど、いろいろなお料理にお使いいただけます。

グアンチャーレ　スライス100gはこちらからどうぞ 名　　称 グアンチャーレ 内容量 800g前後　不定貫　重量確定後再計算 原産国名 イタリア 原材料名 豚バラ肉、食塩、香辛料、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 賞味期限 別途商品に記載 保存方法 冷凍 4℃以下で保存してください。

ご使用法 ローマ名物パスタ　アマートリーチェには欠かせない食材です。

パスタにピザに　そのままスライスしてオードブルに・・・ 製造者及び輸入者 登馬商事株式会社 東京都中央区日本橋小舟町 発送方法 同梱 【冷蔵・冷凍品】と同梱ができます。

配送区分：BFグアンチャーレ・クルード トスカーナ産豚ほほ肉の生ハム （大理石熟成　2カ月） 【グアンチャーレ】は新鮮な豚のほほ肉に塩をすり込み熟成させた「生ハム」のようなものです。

使われるのは、厳選された豚のほほ肉とハーブ、それに自然塩のみ。

古い伝統を受け継ぐ熟練の職人達はハーブと塩をすり込んだ豚の背脂をコロンナータ村の大理石の桶に重ね入れてゆきます。

パスタやピザに・・フレッシュな野菜、茹でたじゃがいも、スープの具ご飯にもよく合います。

スローフード協会が、コロンナータのラルド「Lardo di Colonnata」をとりあげた事もあり 今や美食家の間でも評判となっている「ラルド　ディ　コロンナータ」を製造する工房でグアンチャーレは造られています。

その製造の名人アドルフォ・バルデーリの遺志を受け継ぐ「ボッテガ・ディ・アド」では、 昔ながらの製法と誠実な仕事を現代に守り続けています。

しかし、「グアンチャーレ・クルード」の製法規定が、一部日本の厚生労働省の輸入規定に抵触する為、 コロンナータで作られたラルドは日本に届けることができません。

その為、ボッディガ　ディ　アドではコロンナータの近隣にあるモンテニョーゾに輸入衛生条件を満たす製造所を新設し、 そこにコロンナータの大理石を持ち込んで、伝統製法そのままに、日本に向けたグアンチャーレ・クルードを作っています。

「グアンチャーレ　ディ　コロンナータ」を名乗れるのはコロンナータの町で伝統的な製法で作られたものだけ。

大理石を用いる独自の製法については、近年になり科学的にも卓越した製法であることが判明しました。

コロンナータで採掘される大理石は非常に高濃度の炭酸カルシウムによって構成されており、 これが、これがラルドの熟成に適した環境を生み出す機能として非常に重要な役割を果たします。

コロンナータの伝統と職人達の誇り、自然の大理石が作り出す最高のスローフードをご堪能ください。

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